Картопляний крем-суп з сьомгою, цибулею-пореєм і трав’яним маслом.

667Приготування:

Рецепт розрахований на 5 порцій.

Добре помийте лук-порей. Очистіть і поріжте дрібними частинами картоплю, цибулю-порей — тонкими смужками, рибу — порційними шматочками. Розтопіть в каструлі вершкове масло, покладіть гілочку чебрецю і потримайте хвилин 5 на повільному вогні, щоб масло набувало аромат спеції. Додайте суп-порей, картоплю, 1 л. води, Збийте блендером і протріть крізь сито. Посоліть, після доведіть до кипіння ще 1 раз.

Приготування трав’яного масла.

Збийте блендером подрібнений кріп, петрушку і рослинне масло до утворення пасти. Поваріть в сотейнику приблизно хвилин 10 на невеликому вогні, після чого посоліть і протріть крізь дрібне сито.

Перед подачею розлийте суп в тарілки, покладіть по одному шматочку риби і полийте трав’яним маслом. Прикрасьте тертим хмелем.

300 г слабосоленої норвезької сьомги; 250 г білої частини цибулі-порею; 100 г яблучного соку; 300 г картоплі; 400 г вершків; 300 г сметани; 1 гілочка чебрецю; 50-80 г вершкового масла; сіль — за своїм смаком.

Для трав’яного масла: по 5 гілочок кропу і петрушки; 100 г рослинного масла (без аромату); сіль — за смаком.

Для прикраси: тертий хрін; будь-яка зелень.

Якщо суп вийде дуже густим, розбавте його яблучним соком. А вершки можна замінити курячим або овочевим бульйоном — страва буде менш калорійною.