Крокети з хамоном

Необхідні інгредієнти:

  • хамон (200 г),
  • молоко (2 скл.),
  • масло рослинне (1 скл.),
  • борошно (230 г),
  • масло вершкове (70 г),
  • чилі сушений (за смаком),
  • яйце (1 шт),
  • розмарин (2 гілочки),
  • панірувальний сухарі (1 склянка).

Приготування:

Хамон — гордість національної іспанської кухні. Цим словом іменують ароматний і смачний сировялений окіст зі свинини. Іспанці їдять хамон не тільки у вигляді самостійної закуски, а роблять з ним бутерброди, звані брускетто. Ще кладуть у супи і паелью, роблять з хамоном знамениту тортилью і емпанадас (хрусткі пиріжки з листкового тіста).

З сиров’яленим свинячим окостом можна приготувати апетитні рум’яні крокети. Вони гарні в якості закуски до вина, особливо смачні з різними гострими соусами.

Ароматний хамон покришите дрібними кубиками в глибоку сковороду з прогрітим вершковим маслом. Обсмажте шматочки окосту до хрусткої скоринки. Додайте подрібнений розмарин і пару пучок сушеного чилі. Тримайте на плиті ще 4 хвилини, а потім, постійно помішуючи, підсипте борошно і зніміть з вогню.

Молоко підігрійте і введіть у суміш борошна і хамона, міксером зробіть з інгредієнтів однорідну суміш, що своєю густотою повинна нагадувати тісто для оладок. Викладіть в миску масу для майбутніх крокетов, залиште на 50 хвилин.

Яйце розбийте в чашку, додайте ложку — дві холодного молока. З тіста за допомогою двох столових ложок формуйте мініатюрні колобки або циліндри (крокети). Кожен занурюйте в чашку з яйцем, рясно обсипайте сухарями — і в сковороду з великою кількістю сильно розігрітого пісного масла.

Смажте колобки до золотистого відтінку, кладіть спочатку на паперові серветки, а потім на блюдо. Перед подачею полийте за бажанням улюбленим соусом. Приємного апетиту!