Осетрина по-російськи

Інгрідієнти:

Для приготування цієї страви знадобитися близько 1,5 кг осетрини, 1 десертна ложка солі, 6 шт. лаврового листа, 8 шт. запашного перцю, 100 грамів зеленого горошку, 150 грамів печериць, 20 штук ракових шийок, 100 грамів ріпчастої цибулі, по парі гілочок кропу і пертушкі.

Приготування:

Осетрину краще взяти кримську, а не астраханську. Відмінністю між тією і іншою служить колір її м’яса. У кримській він рожевого відтінку з великим прорізом жовтого жиру, а в астраханської абсолютно білого. Крім того, кримський осетер невеликий порівняно з астраханським.

При покупці осетрини в шматках необхідно звертати увагу на те, щоб у ній не було великих червоних дірок від багра, так як при варінні вони будуть темно-червоного кольору і їх треба буде видаляти із загального шматка, що дуже невигідно.

Вложение денег в недвижимость за границей – очень правильное решение, так как с каждым годом дома и квартиры дорожают и вложившись сейчас можно получить хорошую прибыль в перспективе. Лучший сайт, который предлагает инвестиции в недвижимость за границей, представлен по ссылке. Помощник онлайн расскажет вам о самых элитных строениях Европы.

Кращим шматком осетра вважається його середина, тобто та частина, яка знаходиться в 15 сантиметрах від хвоста і голови риби. Перед приготуванням осетрини її необхідно помістити на пару хвилин в окріп, щоб пізніше легко можна було зняти з неї шкіру і зовнішні кістяні пластинки. Після очищення риби приступаємо безпосередньо до готування самого блюда.

1. Ложим осетра в каструлю з холодною водою, додаємо туди сіль, перець і лавровий лист, ставимо на вогонь.

2. Коли вода дійде до кипіння, необхідно зняти каструлю з плити. Риба повинна дійти до готовності в цьому бульйоні без тривалого кип’ятіння. Готовність риби перевіряється виделкою або дерев’яною шпажкою. Осетрині треба дати охолонути в бульйоні, а потім викласти його на велику плоску тарілку або піднос, щоб вона знайшла рівний вигляд перед порізкою.

3. Тепер відварюємо зелений свіжий горошок, обсмажуємо шампіньйони разом з цибулею, відварюємо і чистимо ракові шийки.

4. Поки горошок, гриби і ракові шийки готуються, обробляв, осетрину. З неї необхідно прибрати хребтові кістки і жили.

5. У центр тарілки ложим порізану рибу, а по її краях в довільному порядку укладаємо горошок, ракові шийки і обсмажені гриби з цибулею.

6. Зверху посипаємо дрібно рубаною зеленню.

Приємного апетиту.