Пиріг з начинкою з м’яса і яєць

pirog-iz-myas1-300x221

Інгредієнти:

  • 800 г м’яса
  • 1-2 цибулини
  • 50 г вершкового масла або маргарину
  • 3-4 крутих яйця
  • 0,5 склянки рису
  • рубана зелень петрушки і кропу
  • сіль і мелений перець за смаком

Рецепт начинки.

Будь-яке відварне або сире м’ясо (можна обрізків) двічі пропустити через м’ясорубку з частою гратами. Дрібно нарізати цибулю і обсмажити його в маслі або маргарині. Перекласти підготовлене м’ясо на сковороду з цибулею і обсмажити всі разом. Влити 2-3 ст. ложки жирного бульйону і ще раз підсмажити фарш. Додати за бажанням 1-2 ст. ложки некислої сметани, сіль і мелений перець за смаком і протушкувати фарш під кришкою.

Яйця зварити круто і нарізати тонкими кружечками. За бажанням у фарш можна додати відварений розсипчастий рис, тоді м’яса береться дещо менше.

Рецепт пирога.

Приготувати для пирога будь дріжджове, листкове або прісне тісто. Розділити його на два шматки і сформувати пиріг. Нижній ряд начинки зробити з м’ясного фаршу (можна з рисом), потім укласти шар підготовлених крутих яєць і знову покласти шар фаршу. Краї пирога защипить і зробити вилкою проколи по його поверхні.

Випекти в добре нагрітій духовці, підрум’янивши поверхню, і подати пиріг гарячим.