Приготування каррі

kar1Каррі – це суміш прянощів на основі кореня куркуми.

Сама куркума, володіючи чудовим запахом, має слабкий, невиразний і частково неприємний смак, тому її «покращують», додаючи інші компоненти. Каррі відрізняється негострим смаком (хоча бувають і гострі варіанти суміші) і сильним характерним ароматом.

В Індії, як правило, суміш виготовляється незадовго дозастосуванням зі свіжих компонентів, склад не фіксований і визначається «за смаком». Поза Індії — каррі відома у вигляді сухого порошку.

Ось такий цікавий состав.Однак, існує й інше поняття «каррі», а саме як друга страва. Взагалі, коли мені довелося побувати в Індії, я тоді і дізналася, що каррі є не тільки приправою, а й оригінальною другою стравою.

Хозяйки несмотря на хлопоты на кухне, всегда должны оставаться красавицами. Сейчас многие для сохранения молодости покупают продукцию из магазина Аюрведы. Особым спросом пользуются кремы и гели. Например, можно купить Крем 9 растений, который поможет вашей коже в защите от порезов и царапин.

Для будь-якого каррі характерний пряний насичений аромат, що пов’язано, в першу чергу, з історією його появи: у спекотній Індії людям доводилося знаходити способи вберегти м’ясо, рибу та птицю від псування, а також бактерій. Неприємний запах, що з’являється від них, індійці намагалися перебити за допомогою спецій, вони ж допомагали вбити бактерії — так і придумали каррі.

У європейській кухні прийнято називати терміном каррі будь-які страви, які були приготовлені з приправою каррі. Що, загалом-то, не йде врозріз з тим, що з точки зору кулінарії коректніше буде говорити про каррі не як про конкретне блюдю, а як про певну категорію страв.

Таким чином, каррі — це друге блюдо, яке готується з самих різних інгредієнтів (м’яса, птиці, бобових, овочів, риби і т.д.), але завжди з порошком каррі. Цей порошок являє собою вже готову суміш спецій для приготування каррі. Входити до його складу можуть ті інгредієнти. що я писала. Як і у випадку з блюдом, порошок каррі може готуватися з різних прянощів і спецій залежно від можливостей і побажань кухаря.

У наш час жителі різних країн все більше цікавляться стравами, характерними для зарубіжних кухонь. Так і наші кулінари, бажаючи урізноманітнити меню і здивувати близьких цікавими стравами, готують вдома роли і суші, піцу, різотто і багато інших страви. Сьогодні ми будемо вчитися готувати каррі.