Рибні рулетики

409Рибний рулет — оригінальна і дуже смачна страва. Щоб його приготувати використовується сом, судак або щука. Розглянемо рецепт докладніше.

Інгредієнти:

  • 1 кг риби;
  • 20 мл олії рослинного;
  • 2 цибулини;
  • 20 г вершкового масла;
  • 75 г булки;
  • 100 мл молока;
  • 30 г зелені;
  • 2 варених яйця;
  • рибний бульйон;
  • сметана;
  • сіль, спеції.

Приготування:

1. Рибу потрібно підготувати. Для цього вийняти кісточки, промити і розкласти на обробній дошці. Потім порізати її на довгасті шматки. Якщо риба занадто велика, то спочатку розрізають уздовж хребта, а після кожну частину впоперек. Посипати сіллю, спеціями.

2. Для приготування фаршу потрібно тонко нашаткувати цибулю, обсмажити його. Булку вимочити в молоці, віджати, покласти в лук. Варені яйця крупно нарізати, додати в масу. Зверху покласти нарубану зелень і спеції, ретельно змішати.

3. Підготовлені шматки потрібно промазати фаршем, а потім згорнути рулетиками. Закріплюють їх суворими нитками або лучиною. Приготовлені рулетки потрібно обваляти в борошні, підсмажити в киплячій олії.

4. Викласти смажені рулети в глибоку сковороду, долити рибного бульйону, кинути лавровий листочок, полити сметаною, поставити в духовку потомитися кілька хвилин.

5. Перед подачею з рулетиків знімаються нитки або лучини. Їх укладають на порційне блюдо і поливають соусом, в якому їх гасили. Як гарнір чудово підходить варена картопля, обсмажена цвітна капуста і зелений горошок.