Заливна риба

554Іноді господині не знають, як і чим здивувати своїх гостей, адже страви з риби, на відміну від м’ясних, не надто популярні. Тому варто приготувати смачну заливну рибку.

інгредієнти:

  • 500 г риби;
  • 3 цибулини;
  • 2 моркви;
  • 15 г желатину;
  • Гвоздика, лавровий лист;
  • Запашний перець.
  • Для прикраси: горошок, лимон, яйце, журавлина, зелень.

Спосіб приготування:

1. Порізати моркву і цибулю.

2. Розмочити в холодній воді (150 мл) желатин, настоювати годину.

3. Рибу (минтай, форель, судак) почистити, якщо є голова, можна її не прибирати, головне — видалити зябра.

4. У каструлю викласти цибулю, моркву, лавровий лист, рибу, гвоздику, сіль, перець, залити літром води. Дати вмісту закипіти, готувати півгодини.

5. Бульйон в гарячому вигляді процідити, покласти желатин, розмішати, він повинен розчинитися.

6. Відокремити від кісток рибу.

7. У підготовлені формочки налити бульйон шаром близько 3-4 мм. Поставити їх до повного застигання в холод (близько 20 хвилин).

8. На застигле желе потрібно укласти фігурки з горошку, журавлини, зелені та яєць. Залити їх бульйоном, щоб він покрив фігурки. Знову поставити на півгодини в холод. Укласти розділену рибку, зверху знову налити бульйону.

9. Підготовлені формочки прибрати в холодильник, щоб вони застигли. Бажано залишити на ніч. Коли холодець приготується, перевернути його, викласти на блюдо.